平成の終わりと令和の始まりを強く意識した、4月と5月を振り返ってみます。
4月
やはりイカは、切り口が多いほど柔らかく、甘くなって、とろける食感になるようです。手間はかかりますが、握りもきれいになり、この方法（近松オマージュ）が我が家の定番になる予感。
ブリの切り口が汚い。今ならトリミングして巻物とかにまわすところですが、この時は、「身は全部使わなきゃ」と思っていました。
また、エビを背開きにしてしまって、不自然な形になってますね。
あと、天寿しオマージュのイカが失敗してます。
ちょいと握りがキレイになってきました！
この記事は凄いですね。寿司屋が激怒する革命的な記事です。家電の進歩はここまで来た！
平成最後の日。天皇陛下に捧げた一貫はマグロ。
最高に美味しい握りが出来ました。
５月
レトルトのシャリをチンしてコーンシーチキンに。コメントに値しません。
巻きずしはまだまだ。
というわけで、巻きは全然ですが、握りが格段にきれいになりました。切り付けに課題が残りますが。
続く。
すきやばし さぶろー
