スジアラ31日目
そろそろストックがなくなってきました。
今日がラストです。有終の美を飾るべく、炊きたてのシャリで!
柔らかいのはもちろんですが、なんか、ふわっとしてきました。大袈裟ですが、もしかして、離乳食ってこんな感じ?
腐敗目前で、細胞が優しさに包まれたイメージです。
やっと、スージーとわかりあえたような気がします。ありがとう。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
こういう食べ方もさっぱりしてて良いなあ。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
世界中の妊産婦と赤ちゃんの命を救うホワイトリボン運動。
大根のピクルスで表現しました。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
まとめ
今回、いろいろ勉強になりました。備忘のため、反省点や発見を書き留めます。
- 熟成により、確実に旨みが高まり、また柔らかくなった。もっと寝かせたら、どうなっただろうか?
- 熟成により水分が抜けすぎたため、昆布水に漬けたが、正解だった。今後もこの方法で。
- 1日に1~2回、氷を追加するのが大変。冷凍庫フル稼働。もう少し魚体が小さいと真空チルドに入るので、今後魚を購入するとき要検討。
- 硬い骨を切るときは、必ず鋼の出刃包丁の根本らへんを使うこと。
- 食の安全のために、流水で洗うことをためらわないこと。すぐ拭けば、大して味は落ちない。
この1ヶ月間、美味しく充実した日々でした。
家族や皆さん、そしてスージーに感謝です。ありがとうございました。
すきやば しさぶろー
※魚の熟成については、「食品衛生に関するご注意」をお読みください。