スジアラ７日目
熟成を始めて1週間がたちました。
これから、少しずつ寿司で楽しんでいこうと思います。
2枚おろしに。骨付きの方は、このまままた熟成箱へ。
美味しい！
けど、まだ固いし味が薄いかな。さすがハタ系ですね、1週間たっても変化しません。まだまるで鮮魚みたい。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
これもなかなか。
炙る意味があったかと言われると、どうだろ。生の方が良いかな。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
悪くない。が、これも湯引きの意味があったかと言われると・・・わかりません。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
この日、人生初のスジアラでしたが、例えるならやはりクエに近いです。クエだと思えば安い！
スジアラ９日目
休日の朝食に、9日目のスジアラを握りました。
少し柔らかくなりました。でも、まだシャリと馴染むほどではない。
まだまだです。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
シャリがレンチンだったので、ちょっと落ちたかな。
最近、マグロでよくやる黒胡椒。
これはこれで良いけど、マグロほどの相性ではないようです。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
まあ、ぼちぼちですな。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
まだ固くてシャリとの一体感がなかったので、切り刻んで塩麹とあえました。
これビンゴ！ 柔らかくておいしい～
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
次ページ、熟成はさらに続きます！
