天皇陛下のご即位をお慶び申し上げます。 いらっしゃいませ、おめでとうございます！ すきやばし さぶろーです。 ご即位のパレードにあわせ東京旅行の予定を組んだのですが、台風の影響でパレードは延期。。 でも旅行はキャンセルで…
寿司と天皇③ 即位礼の日に東京へ。皇居と豊洲市場とすきやばし次郎に行ってみた。
CATEGORY 雑感
くら寿司に感銘を受けた話 化学調味料を考える。
いらっしゃいませ、パッパッパァー。すきやばし さぶろーです。 今日は、最近興味を持ち始めた、化学調味料について書きたいと思います。 ラーメン屋で驚いた。 先日、鳥栖のアウトレットモールに行く途中に立ち寄った、豚骨ラーメン…
寿司を握り始めて半年③ コツを掴み、ばえる寿司へ。味も高級店の仲間入り！？（6～8月）
6月から8月までを振り返ります。味も見た目も、著しく進歩しました。 6月 このころから富士酢を使い始め、ネタさえ良ければ、味は高級店（ざっくりですが、10貫5000円ぐらいの店）並みになりました。 ですが、見た目はまだま…
寿司を握り始めて半年② 時代の変わり目に「令和の寿司」を意識した頃（4～5月）
平成の終わりと令和の始まりを強く意識した、4月と5月を振り返ってみます。 4月 やはりイカは、切り口が多いほど柔らかく、甘くなって、とろける食感になるようです。手間はかかりますが、握りもきれいになり、この方法（近松オマー…
寿司を握り始めて半年① 恐る恐る握り始めた頃（2～3月）を振り返る
しゃっせーい！ インターネット上の架空の寿司屋、寿司処 自宅の店主 すきやばし さぶろー でございます。 2月27日に人生で初めて寿司を握りましたが、早いもので、今日で半年が経ちました。 米も、酢も、魚の仕入れも、熟成も…
寿司の旅 食材を求めて上海&深センに新婚旅行
你好！毎度！すきやばし さぶろーでございます。 人生は旅だといいますけれども、古くは松尾芭蕉が「月日は百代の過客にして、行きかふ年もまた旅人なり云々」と書き、最近では上皇陛下が「天皇の旅を終えようとしている・・・」と話さ…