酢を選ぶ⑬　キサイチ江戸前赤酢　優れたバランス感が光る、片山虎之助みたいな酢

らっしゃいませぃやっ！　すきやばしさぶろーでございます。

WordPressというブログ作成ソフトでこのブログを書いているんですが、時々小さなバグが生じて困っていたところ、ついにブログ運営の要、記事の投稿すらできなくなってしまいました。

そこで、WordPressではデザイン含め諸々の機能一式を「テーマ」と呼んでるんですが、テーマを今までとは別のものにしてみました。

これでようやく投稿はできるようになったのですが、それに伴い、デザインも変更されました（意外とかっこいい？）。

このWordPressってやつ、なかなかクセモノですね。とはいえ、災い転じて何ちゃらかもしれません。新装開店のつもりで頑張ります！

というわけで、改めまして、ぃらっしぇえませっ！！

キサイチの赤酢を買ってみた

久々の酢の買い物です。

今回は、インスタグラムで紹介されて気になってた、キサイチの赤酢です。

私市醸造、ご存知の方いらっしゃいますぅ？？

まず私市をキサイチと読めた方ほとんどいないのではないでしょうか？　なお、僕は今でも読めませんね。

ホームページによると、どうやら昔ながらの正統な作り方で作った酢のようです。時間をかけた静置発酵とかいうやつですね、こういうのがきっと旨いんですよ。

シャリにしました。

色が濃いですねえ！　でも、意外とクセはなく優しい味わいです。優しいというか、酸味や塩味、旨味のバランスが非常に良い。

例えるなら、市井の声をききながら、ときに厳しく叱り飛ばす、片山虎之助のような酢。

魚とあわせると、これはかなり美味しいのではないでしょうか！

キサイチの赤酢で、寿司を握る。

まずはアゲマキガイ。

どう処理するかわからなかったけど、適当に醤油、酒、みりん、砂糖で煮ました。

なんだか美味しそうな見た目。。。食べてみると。。

？

ジャリ、

？

ジャリジャリジャリ！

砂ばっかり。砂だけに、ジャリジャリしました。

ネ　タ

シャリ

美しさ

総合点

味は良かったのに、砂が惜しかったですねえ。

続いてカツオ。

カツオの色ってこんなんでしたっけ？　

でも、味はいい。シャリとも抜群にあってます。

ネ　タ

シャリ

美しさ

総合点

アナゴ！

アゲマキガイと同じ煮汁で煮ました。

煮たわりには白いですね。なんでだろ。

ネ　タ

シャリ

美しさ

総合点

見た目はともかく、味は良かったです。アナゴだけでも旨いけど、赤酢のシャリが加わることで、口の中でいろんな味が複雑に絡み合い、格段に旨さアップしました。

おいなりさん。

グリーンコープの油揚で作りました。安定の美味しさ。

ネ　タ

シャリ

美しさ

総合点

酢ランキング更新！

今回の酢ランキング、悩みました。

かなり旨い酢なので、かなりの上位は間違い無いのですが、とはいえ、キレや華やかさも備えたブレンド酢の最上位たちを凌ぐかというと、そうでもないかもしれない。

ということを総合考慮して、6位です！

ブレンド酢を除いた単体では1位ですね。

レインボーミック酢〔江戸前鮨赤酢、モデナのバルサミコ、富士手巻きすし酢、玉姫酢、純米富士酢、黒豆酢、三ッ判山吹をそれぞれだいたい等分〕（人類がたどりついた至高の、もはや酢を超越した、すっぱい聖水の如し。）
ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：江戸前熟赤酢＝１：１〕（旨み、まろみ、香り、力強さ、優しさ、すべてにおいて他を凌駕する。）
富士手巻きすし酢（圧倒的な旨味と風格。）
富士すし酢（衝撃の旨さ。）
ブレンド〔富士手巻きすし酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（力強くて芳醇）
キサイチ江戸前赤酢(酸味、塩味、旨味のバランスが絶妙！)
ブレンド〔玉姫酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（豊かな旨み倍返しだ！　なんにでもあう！）
江戸前熟赤酢（マグロとの相性が最高！）
ブレンド［富士酢PREMIUM:三ッ判山吹＝1:1］（ロゼシャリの超優等生！）
純米富士酢（スーパーハイレベル。）
富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ（飲むだけならナンバーワンだが、酢飯にすると意外とそうでもない？）
ブレンド［玉姫酢:三ッ判山吹＝1:1］（きれいなロゼシャリ！）
玉姫酢（富士酢PREMIUMと全く同じ感想。旨いよ。）
飯尾醸造黒豆酢（強い香りと旨味。）
三ッ判山吹(赤酢の元祖。江戸の香り。)
千鳥酢（人気者の優等生タイプ。）
京風すし酢（これでも十分おいしいと思います。富士酢より高いですが。）
千鳥酢3倍濃縮（回転寿司に毛が生えた感じ。）
すきやばし次郎（酸が強すぎます。コスパも悪い。）
帝釈の酢（「赤酢」といいながら色が出ないです。）
ミツカンすし酢（安いだけあって、それなりの味です。）