いらっしぇえ！ 寿司握るテレワーカー、すきやばしさぶろーでございます。
相次ぐ営業自粛で、寿司難民も多いと聞きます。
しかし、わたくし、家で寿司を握るのはコロナ前からの平常運転です。だから、なんの不便もありませんね。コロナ中も、変わらず寿司食う日々です。
ほんと、自分で寿司握れて良かった〜
みなさんも、自分で握ると良いですよ。はっきり申し上げて、寿司は誰でも握れます！
酢ランキングのおさらい
今日は、久しぶりに「酢を選ぶ」の企画です。
以前、とあるハイクラス焼き鳥(食べログ全国2位！)に行ったときに、一品料理の水炊きのポン酢が大変美味しくて、何の酢を使ってるか大将に聞いたら、「珠姫(たまひめ)酢」だと。
よし、これを酢飯にしてみよう！ ということで、今回は珠姫酢を試してみます。
玉姫酢を紹介する前に、久々なので、酢ランキングをおさらいしましょう。久々すぎて、私もすっかり忘却の彼方ですわ（笑って）。
現在の酢ランキングは、次のようになっています。富士酢が他を圧倒していますね。
- ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：江戸前熟赤酢＝１：１〕（旨み、まろみ、香り、力強さ、優しさ、すべてにおいて他を凌駕する。）
- 富士 手巻きすし酢（圧倒的な旨味と風格。）
- 富士 すし酢（衝撃の旨さ。）
- ブレンド〔富士手巻きすし酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（力強くて芳醇）
- 江戸前熟赤酢（マグロとの相性が最高！）
- ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：三ッ判山吹＝１：１〕（ロゼシャリの超優等生！）
- 純米富士酢（スーパーハイレベル。）
- 富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ（飲むだけならナンバーワンだが、酢飯にすると意外とそうでもない？）
- 飯尾醸造 黒豆酢（強い香りと旨味。）
- 三ッ判山吹(赤酢の元祖。江戸の香り。)
- 千鳥酢（人気者の優等生タイプ。）
- 京風すし酢（これでも十分おいしいと思います。富士酢より高いですが。）
- 千鳥酢3倍濃縮（回転寿司に毛が生えた感じ。）
- すきやばし次郎（酸が強すぎます。コスパも悪い。）
- 帝釈の酢（「赤酢」といいながら色が出ないです。）
- ミツカンすし酢（安いだけあって、それなりの味です。）
今回の玉姫酢、何位になるでしょうか！？ 期待が高まりま酢（笑って）。
玉姫酢、「幻の酢」と言われるゆえん
珠姫酢とは、京都北野にある齋藤醸酢店のお酢です。昔ながらの製法を守り、何と、今でも木樽を使っているとのこと。小さな小さな蔵なので、生産量が少なく、そのため数量限定です。
だから、「幻の酢」と呼ばれるんですね。
Amazonで購入。残り3個でしたが、「幻の酢」をあっさりゲッツ！
いやあ。雰囲気あるラベルですねぇ。
珍しい、王冠の栓です。
コロナウィルスの名前の由来も、ウイルスが王冠の形をしているからといいます。こりゃ、タイムリーですねぇ。
製造年月の表示が斬新！
原材料に酒粕かあ。てことは、これ赤酢？？
まず飲んでみました。
いろんなところで、「ツンとしない」と書かれていましたが、そのとおりですね。非常に甘みを感じます。ぐいぐい飲めそうです。
塩も砂糖も入れずに、これだけで酢の物ができるんでないか？と思うくらい、調味料として完成されています。富士酢プレミアムを飲んだときに近い感想ですね。
玉姫酢で、握る。
では、酢飯にしてみます！
米は岐阜県産はつしも。酢自体の旨みというか味が強いので、塩・砂糖は少なめでけっこうでしょう。
おお！ 雪のように白い。
最近、茶色の酢飯ばかりだったので、なんだか原点回帰のような感覚でした。
では、握ってみます。今日は、スーパーで買ったヤズです。出世前のブリですね。
じゃん！！！
というほどの見た目じゃあないです。あまり気合を入れず切って握りました。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
シャリの感想は、ほんと、富士酢プレミアムのときと同じです。酢を飲んだ時は凄く完成されていて美味しいのだけれど、酢飯にすると意外とそうでもない。
美味しいのは間違いないが、とりたてて絶賛するほどではありませんでした。
酢ランキング更新！
というわけで、玉姫酢の順位は、富士酢PREMIUMと同じかな、でもちょっと劣るかな、どうだったかな、という感じで9位です！
- ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：江戸前熟赤酢＝１：１〕（旨み、まろみ、香り、力強さ、優しさ、すべてにおいて他を凌駕する。）
- 富士 手巻きすし酢（圧倒的な旨味と風格。）
- 富士 すし酢（衝撃の旨さ。）
- ブレンド〔富士手巻きすし酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（力強くて芳醇）
- 江戸前熟赤酢（マグロとの相性が最高！）
- ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：三ッ判山吹＝１：１〕（ロゼシャリの超優等生！）
- 純米富士酢（スーパーハイレベル。）
- 富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ（飲むだけならナンバーワンだが、酢飯にすると意外とそうでもない？）
- 玉姫酢（富士酢PREMIUMと全く同じ感想。旨いよ。）
- 飯尾醸造 黒豆酢（強い香りと旨味。）
- 三ッ判山吹(赤酢の元祖。江戸の香り。)
- 千鳥酢（人気者の優等生タイプ。）
- 京風すし酢（これでも十分おいしいと思います。富士酢より高いですが。）
- 千鳥酢3倍濃縮（回転寿司に毛が生えた感じ。）
- すきやばし次郎（酸が強すぎます。コスパも悪い。）
- 帝釈の酢（「赤酢」といいながら色が出ないです。）
- ミツカンすし酢（安いだけあって、それなりの味です。）
これだけ見ると、中くらいのレベルなのかと思われてしまいそうですけど、さにあらず。僕、良い酢ばっかり試してるんですよ。だからこの順位。
玉姫酢、かなりレベル高い酢だと思います。
まとめ
今回、玉姫酢は9位という結果でしたが、一方で、富士酢PREMIUMのときと同じ感想を持ちました。
ということは・・・1位を見てください。そう、富士酢PREMIUMを玉姫酢に置き換えて、江戸前熟赤酢とブレンドすれば、至高のシャリが爆誕する予感！ 次回はこれですね。
すきやばし さぶろー
