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2019.07.06 酢を選ぶすきやばしさぶろー

こんばんわんこそば～　すきやばしさぶろーです。富士酢に出会ってから、酢に良し悪しがあることを自信をもって言えるようになりました。少なくとも、酢というのは酸味だけではなく、旨味とかまろみとか、その酢固有の味があるのだな…

2019.06.29 とりあえず炙ってみたすきやばしさぶろー

寿司処自宅の店主すきやばしさぶろーでございます。いらっしゃい！「とりあえず魚を熟成させてみた」の企画も、5回目になりました。初日に塩を振ってドリップを出し、キッチンペーパーに包んで真空チルドに入れ、1～2日に1…

2019.06.22 酢を選ぶすきやばしさぶろー

自分で寿司を握るようになり、シャリの重要性と酢の違いにやっと気付きました、すきやばしさぶろーです。いらっしゃい！最近、飯尾醸造の「富士酢」を使い始め、自分の寿司がびっくりするほど旨くなったので、早くみなさんに紹介し…

2019.06.08 とりあえず炙ってみたすきやばしさぶろー

きょうは、男の憧れ、炙りです！回転寿司でよく遭遇する、グォオーーッという轟音、溶接工のような職人の眼差し、炎に包まれパチパチ鳴く魚。一度、やってみたかった！邪道と言われながらも、客を最高にワクワクさせ、メイラードのわ…

2019.06.01 ネタすきやばしさぶろー

へい、らっしゃい！　平成31年創業、インターネット上の架空の寿司店「寿司処自宅」店主　すきやばしさぶろーでございます。握った寿司は全部、自分と妻の2人でしか食べませんからね、練習不足の感はあります。 5月は、週…

2019.05.01 ネタすきやばしさぶろー

天皇陛下のご即位を謹んでお慶び申し上げます。ハロー令和！毎度！　すきやばしさぶろーでございます。新しい時代を迎え、より一層、寿司道に励む所存です。さて、その時代々々の技術や流行に応じ姿を変えてきた寿司ですが、令…