CATEGORY マグロを究める

2019.11.16 ネタすきやばしさぶろー

できるサラリーマンは出勤前に寿司を握る。すきやばしさぶろーでございます。早起きは三文の得と申しますが、この1週間は毎朝、眠い目を擦りながら、しこしこと寿司を握り続けておりました。すると、旨い、目が覚めた、上達した！　…

2019.11.07 マグロを究めるすきやばしさぶろー

らっしゃい！　すきやばしさぶろーでございます。ある日の早朝、いつものマグロのお兄さんからＬＩＮＥが入って、「ボストンのマグロを競ったけど、要らんかね？」と。ボストンのマグロ？？　茶会事件のイメージが強いＵＳＡのボスト…

2019.10.31 マグロを究めるすきやばしさぶろー

サラリーマンは気楽な稼業ときたもーんだっと♪　　今日は年休とって寿司握ってました、すきやばしさぶろーでございます。気が付けば、植木等13回忌なんですね。早いなあ。学生のとき、サラリーマンシリーズをＤＶＤで観まくって、…

2019.09.29 ネタすきやばしさぶろー

っしゃい！！すきやばしさぶろーです。先日、長浜鮮魚市場の市民感謝デーで購入したマグロのカマ。報告が遅くなりましたが、いい具合に熟成しました！ 8日目　色は良いが、味の濃さはまだまだ。今回の寝かせ方は、キッチンペー…

2019.09.16 ネタすきやばしさぶろー

いらしゃいませ、こんにちわんこそば～！　すきやばしさぶろーでございます。毎月恒例みたいになっていますが、長浜市場の市民感謝デーに行ってきました。後先考えず、カマトロを買いました！　生の本マグロの立派なやつ。赤身付…

2019.04.26 ネタすきやばしさぶろー

先日、ブロックで買ったマグロ。これを寿司ネタにするために、どのように柵にしていくか、という課題があります。マグロの目ご覧の通り、マグロには、「目」があります。寿司ネタにする段階で、この目に対し直角に切り付けると良い…