CATEGORY マグロを究める

マグロ企画第2弾は、「酸化の防止」です。 というのも、前回、6日目のマグロの端が少し茶色がかっていたのが気になったからです。おそらく酸化したものと思われます。 会社の先輩の友人のマグロ業者さんに尋ねたところ、「氷温（凍る…

こんにちは、前回の反省のもと、心を入れ替えました、すきやばし さぶろー です。 これまで、とりあえず色々な魚に触れてみるということに重きを置いていましたが、今日からは、魚種を絞って試行錯誤していきたいと思います。 まず、…