「すきやばしさぶろー」の記事

2019.06.29 とりあえず炙ってみたすきやばしさぶろー

寿司処自宅の店主すきやばしさぶろーでございます。いらっしゃい！「とりあえず魚を熟成させてみた」の企画も、5回目になりました。初日に塩を振ってドリップを出し、キッチンペーパーに包んで真空チルドに入れ、1～2日に1…

2019.06.22 酢を選ぶすきやばしさぶろー

自分で寿司を握るようになり、シャリの重要性と酢の違いにやっと気付きました、すきやばしさぶろーです。いらっしゃい！最近、飯尾醸造の「富士酢」を使い始め、自分の寿司がびっくりするほど旨くなったので、早くみなさんに紹介し…

2019.06.15 ネタすきやばしさぶろー

こんにちは！　「鮨屋に修業は必要か？」を検証中のすきやばしさぶろーです。「鮨屋に修業は必要か？」とは、ホリエモンの本のタイトルですが、彼は別に、寿司屋になるのに修業が不要と言ってるわけではなくて、寿司職人になるま…

2019.06.08 とりあえず炙ってみたすきやばしさぶろー

きょうは、男の憧れ、炙りです！回転寿司でよく遭遇する、グォオーーッという轟音、溶接工のような職人の眼差し、炎に包まれパチパチ鳴く魚。一度、やってみたかった！邪道と言われながらも、客を最高にワクワクさせ、メイラードのわ…

2019.06.01 ネタすきやばしさぶろー

へい、らっしゃい！　平成31年創業、インターネット上の架空の寿司店「寿司処自宅」店主　すきやばしさぶろーでございます。握った寿司は全部、自分と妻の2人でしか食べませんからね、練習不足の感はあります。 5月は、週…

2019.05.25 ネタすきやばしさぶろー

「家で寿司」といえば、ふつう、握り寿司ではなく、細巻きとか手巻き寿司とかの巻物を言うことが多いと思います。「握りは職人でなければできないが、巻物なら家庭でもできる」と、当たり前のように言われていますが・・・本当？？　 …

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