2019年6月

2019.06.29 とりあえず炙ってみた

とりあえず魚を熟成させてみた⑤＆とりあえず炙ってみた②　切り落とす、炙る、湯をかける…食中毒予防であわや火事の危機！！??

寿司処 自宅の店主 すきやばし さぶろー でございます。いらっしゃい！ 「とりあえず魚を熟成させてみた」の企画も、5回目になりました。初日に塩を振ってドリップを出し、キッチンペーパーに包んで真空チルドに入れ、1～2日に1…

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2019.06.15 ネタ

抽選に当たったラッキー！！　長浜鮮魚市場市民感謝デー“お魚さばき方体験”参加レポート

こんにちは！　「鮨屋に修業は必要か？」を検証中の すきやばし さぶろー です。 「鮨屋に修業は必要か？」とは、ホリエモンの本のタイトルですが、彼は別に、寿司屋になるのに修業が不要と言ってるわけではなくて、寿司職人になるま…

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2019.06.08 とりあえず炙ってみた

とりあえず炙ってみた①　憧れのバーナーを購入　寿司に向かってファイヤー！!

きょうは、男の憧れ、炙りです！ 回転寿司でよく遭遇する、グォオーーッという轟音、溶接工のような職人の眼差し、炎に包まれパチパチ鳴く魚。一度、やってみたかった！ 邪道と言われながらも、客を最高にワクワクさせ、メイラードのわ…

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