寿司を握ってるので、この時期、「どんな恵方巻をつくる（つくった）んですか？」と聞かれそうですが、今のうちに答えときます。「2005年頃から恵方巻に反対してます！」と。 したがって、恵方巻は食べたことがありません、すきやば…
恵方巻よ、伝統文化の顔して僕らに近づかないで欲しい。
社員旅行で鹿児島へ。一人で魚の買い付けに奔走した話
先週末、社員旅行で鹿児島に行って参りました。 1日目は鹿児島市内で全員で宴会して、2日目はいくつか希望する班に分かれて行動しました。霧島温泉班、ウイスキー蒸留所見学班、二日酔い鹿児島市内散策班、そして魚の買い付け班の4班…
握りの基礎固め⑦ 鮨さいとうに学ぶ。鮨さいとうを真似る。
最近自分の寿司が旨いとか言って、天狗になってました、すきやばしさぶろーでございます。 あまりに自分で握った寿司が美味しいので、とあるミシュラン一つ星の店より良いとか言って、調子に乗って大変すみませんでした。嘘を言ったわけ…
酢を混ぜる② 富士酢PREMIUM＋江戸前熟赤酢 ワオ！もの凄いロゼシャリができた！！
いらっしゃいません！ インターネット上の架空の寿司店、寿司処 自宅の店主、すきやばしさぶろーでございます。 「寿司処自宅で寿司食べたい」とよく言われるんですが、あいにく当店お客をとっておらず、1回だけ、友人にふるまったこ…
酢を混ぜる① 富士酢PREMIUM＋三ッ判山吹 赤でもない。白でもない。これが、ロゼシャリだ！
いらっしゃいませ！ 三度の飯より寿司が好き。すきやばしさぶろーでございます。 正月休み明けの５連勤、なんかきつかったなあ、よし、寿司握ろ! というわけで、今年初めての長浜鮮魚市場市民感謝デーに行って参りました。 魚が少な…
沖縄の魚で寿司を握る。見た目はカラフルでも、味はなんくるないさぁ〜
新年おめでとうございます。すきやばしさぶろーです。いつもご愛読ありがとうございます！ 今年も、令和の寿司を探究しつつ、家庭料理としての握り寿司の普及に努めたいと思います。お付き合いの程よろしくお願いいたします。 新年は沖…