しゃらっせぃ！ 右手でおむつ交換、左手で寿司、すきやばしさぶろーでございます。
1月に長男が生まれてからしばらく、健康のためと思って、布おむつを使っていたんですが、あんまりオマタがかぶれるんで、紙おむつに切り替えました。しかしまぁ、こりゃ便利です！ かぶれはおさまるし、丸めて捨てるだけでいいし。みんなが紙おむつにするのには理由があるんですね。
それにしても、この吸水力の凄さ。僕はふだんマグロペーパーという紙を巻いて、魚のドリップ取りつつ、そのまま真空チルドにて寝かせているんですが、紙おむつは絶対マグロペーパーより吸水力が凄い。今度、冷凍マグロとかドリップ量が多い魚は、試しに紙おむつで巻いて保管してみたいと思います。干物みたいになるのかな？？
「にごり酢」という新境地
さて、すきやばし家には常時７～8種類ほどの酢があるのですが、いろいろブレンドしたりやりくりしたりしていますと、面白いもので、なくなるのがほぼ同時なんですね。今回、同時に5本の酢が空になりました。
というわけで、我が家の定番、「富士酢」の飯尾醸造から、何種類か購入し送ってもらいました。
その1本が、まずこれ。酢酸菌入り富士酢PREMIUM！
あれ？特に濁ってない・・・
ラベルにも、「にごり酢」なんてどこにも書いてない・・・
飯尾醸造のHPの商品紹介には書いてありました。アピールポイントは、なんと花粉症！（ありがたや～）
にごり酢とは、ろ過する前の濁った状態の酢のこと。 にごった酢には、アルコールを酢に変えてくれる微生物、酢酸菌が含まれています（※瓶詰時に加熱殺菌しているため、酢酸菌は死滅しています）。 その酢酸菌の細胞壁に含まれる成分LPSが花粉症などのアレルギー症状を抑える働きが報告されており、NHKの番組で特集も組まれました。
にごり酢 富士酢プレミアム(酢酸菌入り)360ml「富士酢 飯尾醸造」 (iio-jozo.co.jp)
にごり発見！ ↑↑↑沈殿してました。↑↑↑
いつものように、米2合に対して水は1.5合分。しゃっきり炊飯モードでかっちかちに固く炊いて、お酢を100ml、食塩相当量が90％程度のあまり塩辛くない塩大さじ2分の1程度、マスコバド糖大さじ5分の1程度をジャーにジャっと入れ、びちゃびちゃと混ぜ、ボウルにあけ、さらに混ぜます。
シャリ完成！ けっこう黄色がかってますね。
しゃりだけ食べても、めちゃくちゃ旨い！
穏やかな酸味と品のあるコクがグイグイ迫ってくる感じです。あまりの旨さにのけぞって、コーヒーメーカーに尻をぶつけました。
それくらいの、極上のシャリが誕生しました。
極上の「にごり酢」シャリで握る。
せっかくの極上のシャリですからね、あわせる魚は極上の・・・
と言いたいところ、ここはスーパーの魚で。
鯛。美味しくないなあ。。
スーパークオリティーというか、下の中の上の下ぐらいかな？
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
魚はだめだけど、シャリが旨すぎて総合点４！
マグロ。これもドリッピーでだめなやつ。
この時期だけに、見た目がちょっと鯉のぼり？
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
でも、やはりシャリが旨すぎて総合点４！
マグロの漬け。まあ、漬けても同じですわ。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
鉄火巻き。巻いても同じですわ。
ネ タ
シャリ
美しさ
総合点
魚は良くなかったけど、そこそこ美味しく食べることができました。シャリのおかげ。
酢ランキング更新！
さ、注目の酢ランキング。
酢酸菌入り富士酢PREMIUM、凄かった。はっきり言って、この世の最高峰の酢だと思いました。
総合ランキング堂々の3位です！
- レインボーミック酢〔江戸前鮨赤酢、モデナのバルサミコ、富士手巻きすし酢、玉姫酢、純米富士酢、黒豆酢、三ッ判山吹をそれぞれだいたい等分〕（人類がたどりついた至高の、もはや酢を超越した、すっぱい聖水の如し。）
- ブレンド〔富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ：江戸前熟赤酢＝１：１〕（旨み、まろみ、香り、力強さ、優しさ、すべてにおいて他を凌駕する。）
- 酢酸菌入り富士酢PREMIUM]（旨みグイグイ、この世の最高峰の酢！）
- 富士 手巻きすし酢（圧倒的な旨味と風格。）
- 富士 すし酢（衝撃の旨さ。）
- ブレンド〔富士手巻きすし酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（力強くて芳醇）
- キサイチ江戸前赤酢(酸味、塩味、旨味のバランスが絶妙！)
- ブレンド〔玉姫酢：江戸前熟赤酢＝１：１〕（豊かな旨み倍返しだ！ なんにでもあう！）
- 江戸前熟赤酢（マグロとの相性が最高！）
- ブレンド［富士酢PREMIUM:三ッ判山吹＝1:1］（ロゼシャリの超優等生！）
- 純米富士酢（スーパーハイレベル。）
- 富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ（飲むだけならナンバーワンだが、酢飯にすると意外とそうでもない？）
- ブレンド［玉姫酢:三ッ判山吹＝1:1］（きれいなロゼシャリ！）
- 料亭くろず（優しい。ただただ優しい。）
- 玉姫酢（富士酢PREMIUMと全く同じ感想。旨いよ。）
- 飯尾醸造 黒豆酢（強い香りと旨味。）
- 三ッ判山吹(赤酢の元祖。江戸の香り。)
- 千鳥酢（人気者の優等生タイプ。）
- 京風すし酢（これでも十分おいしいと思います。富士酢より高いですが。）
- モデナのバルサミコ酢（あたたかいとブドウ感が凄い。冷まして使おう。）
- 千鳥酢3倍濃縮（回転寿司に毛が生えた感じ。）
- すきやばし次郎（酸が強すぎます。コスパも悪い。）
- 帝釈の酢（「赤酢」といいながら色が出ないです。）
- ミツカンすし酢（安いだけあって、それなりの味です。）
非ブレンドの中での酢ランキング
ジャン！ 栄光の1位！！ おめでとうございます～
- 酢酸菌入り富士酢PREMIUM（旨みグイグイ、この世の最高峰の酢！）
- 富士 手巻きすし酢（圧倒的な旨味と風格。）
- 富士 すし酢（衝撃の旨さ。）
- キサイチ江戸前赤酢(酸味、塩味、旨味のバランスが絶妙！)
- 江戸前熟赤酢（マグロとの相性が最高！）
- 純米富士酢（スーパーハイレベル。）
- 富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ（飲むだけならナンバーワンだが、酢飯にすると意外とそうでもない？）
- 料亭くろず（優しい。ただただ優しい。）
- 玉姫酢（富士酢PREMIUMと全く同じ感想。旨いよ。）
- 飯尾醸造 黒豆酢（強い香りと旨味。）
- 三ッ判山吹(赤酢の元祖。江戸の香り。)
- 千鳥酢（人気者の優等生タイプ。）
- 京風すし酢（これでも十分おいしいと思います。富士酢より高いですが。）
- モデナのバルサミコ酢（あたたかいとブドウ感が凄い。冷まして使おう。）
- すきやばし次郎（酸が強すぎます。コスパも悪い。）
- 帝釈の酢（「赤酢」といいながら色が出ないです。）
- ミツカンすし酢（安いだけあって、それなりの味です。
愛読者の皆さんもぜひ！ たぶん限定品なので今のうちにゲッツ！
すきやばし さぶろー
