天皇陛下のご即位をお慶び申し上げます。 いらっしゃいませ、おめでとうございます！ すきやばし さぶろーです。 ご即位のパレードにあわせ東京旅行の予定を組んだのですが、台風の影響でパレードは延期。。 でも旅行はキャンセルで…
寿司と天皇③ 即位礼の日に東京へ。皇居と豊洲市場とすきやばし次郎に行ってみた。
寿司は家庭料理だ！① 魚屋でこう言ってみよう、「家で寿司握るんで、ネタ盛り合わせをください！」
っしゃいませぃゃ！ すきやばし さぶろーでございます。 今般の台風被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 これまで、海水温の上昇は、魚種と漁獲量の変化をもたらすものとして一応気には留めていましたが、これだけ…
酢を選ぶ⑦ 「富士 手巻きすし酢」で、憧れの江戸前、赤酢寿司に挑む！
前回から立て続けの「酢を選ぶ」企画です！ なぜなら、飯尾醸造に酢をまとめて注文して、同時に届いたから！ 前回、意外な結果となった「富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ」。 今回は、同じ飯尾醸造の「富士 手巻きすし酢」です。 なお、「手巻…
酢を選ぶ⑥ ついに、米酢の最高峰「富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ」
今回で6回目となりました、「酢を選ぶ」企画。 ついに、満を持して、酢ランキング優勝最有力候補、飯尾醸造「富士酢ＰＲＥＭＩＵＭ」です！ 酢ランキングのおさらい ここで、これまでの酢ランキングをおさらいしておきましょう。 富…
白身の熟成にトライ(ラグビーＷ杯だけに)！ ノドグロの喉は本当に黒かった
ピュィーーッッ（←試合開始（いらっしゃいませ）のホイッスル）！！ すきやばし さぶろーでございます。 レポート遅くなりましたが、先日長浜の市民感謝デーでカマトロを購入したときにいっしょに買ったノドグロとカワハギを熟成させ…
マグロを究める⑤ 続・カマトロに挑む！ 熟成10日目で旨みも食感もお見事！
っしゃい！！ すきやばし さぶろーです。 先日、長浜鮮魚市場の市民感謝デーで購入したマグロのカマ。報告が遅くなりましたが、いい具合に熟成しました！ 8日目 色は良いが、味の濃さはまだまだ。 今回の寝かせ方は、キッチンペー…