そいや！ すきやばし さぶろーでございます。 今日は、東の酢の巨頭こと江戸前鮨赤酢と、西の酢の巨頭こと富士手巻きすし酢を混ぜます！ どちらも酢ランキングの最高峰。 両者をブレンドしてパワーアップすれば、1位も狙える組み合…
酢を混ぜる③ 富士手巻きすし酢＋江戸前鮨赤酢 東西の酢の巨頭、タッグを組んでノースカロライナのマグロを担ぐ！
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酢を煮詰める① 3倍濃縮にすれば旨味も3倍に！？ 千鳥酢を煮詰めて寿司にした
につめあーうとー♪ すきやばしさぶろーでございます。ふつうのサラリーマンですが、家でしこしこと寿司を握っています。 今日は、昨年からしてみたかった企画「酢を煮詰める」の第一弾です。なぜ酢を煮詰めようと思ったか、2つの理由…
握りの基礎固め⑦ 鮨さいとうに学ぶ。鮨さいとうを真似る。
最近自分の寿司が旨いとか言って、天狗になってました、すきやばしさぶろーでございます。 あまりに自分で握った寿司が美味しいので、とあるミシュラン一つ星の店より良いとか言って、調子に乗って大変すみませんでした。嘘を言ったわけ…
酢を混ぜる② 富士酢PREMIUM＋江戸前熟赤酢 ワオ！もの凄いロゼシャリができた！！
いらっしゃいません！ インターネット上の架空の寿司店、寿司処 自宅の店主、すきやばしさぶろーでございます。 「寿司処自宅で寿司食べたい」とよく言われるんですが、あいにく当店お客をとっておらず、1回だけ、友人にふるまったこ…
酢を混ぜる① 富士酢PREMIUM＋三ッ判山吹 赤でもない。白でもない。これが、ロゼシャリだ！
いらっしゃいませ！ 三度の飯より寿司が好き。すきやばしさぶろーでございます。 正月休み明けの５連勤、なんかきつかったなあ、よし、寿司握ろ! というわけで、今年初めての長浜鮮魚市場市民感謝デーに行って参りました。 魚が少な…
とりあえず玉子焼き③ 寿司職人はなぜ火を使いたがる？ スチームオーブンでいいじゃん！
らっしゃいゃせ！ 家寿司の伝道師、すきやばしさぶろーでございます。 女房の飯の方が美味いことに甘えて、わたくし、ふだん寿司以外の料理はしないのですが、玉子焼きだけは寿司屋の領分てことで、作りたいと思います。 今日はちょっ…