当ブログでは、日立の冷蔵庫「真空チルド」を使用して魚の熟成を試みますが、このような用途は、決して同社の推奨するところではありません。また、私も、熟成に挑戦する様子を紹介するのみであって、皆さんに熟成を奨励するものではありません。
したがって、万が一、皆さんが当ブログを参考に魚の熟成を試み、失敗し、食中毒を起こされた場合であっても、私はもちろん、日立も、何らの責任も負うものではないことを、あらかじめご承知おきください。
皆さんには、くれぐれも食品衛生にはご注意いただき、仮に自己責任において熟成を試みられる場合には、私のように、徹底的な手洗いうがい、アルコールスプレーによる調理場及びまな板の消毒、毎日のペーパーの取り換え、冷蔵庫の頻繁な清掃、酢や塩による締め、目視による魚の観察等々、気を抜かず行ってくださいますよう、お願い申し上げます。
すきやばし さぶろー
