Ｓ石様による試食会、後編です。 昆布締め、長期熟成、漬けと、江戸前の仕事を施したネタが続きます。ぜひ最後までどうぞ！ 寿司4貫目　鯛の昆布締め 玄界灘の天然の鯛です。真空チルドで8日間熟成させました。そのうち4日間、利尻 … 続きを読む 寿司を握り始めて一年②　半年ぶりにＳ石様を招く(後編)