先々週捌いた80センチ超のブリをそろそろ片づけたいと思います。 強く塩を振る 自分で捌いてから2週間近く経っています。真空チルドに入れ頻繁にペーパーを取り換えていたとはいえ、細菌の繁殖が心配だったので、もう一度、強く塩を … 続きを読む とりあえず魚を熟成させてみた④ ブリ13日目 ついに腐った？いいえ、中はきれいな生ハム！