80センチ超のブリを捌いてから一週間、すっかり生臭さも消え、ふつうの台所に戻りました（ところで、寿司男子のたしなみとして、また、自宅寿司に対する家族の理解を得るために、台所の徹底的な掃除は欠かせません。ゴミをビニール袋に … 続きを読む とりあえず魚を熟成させてみた③ ブリ・イカ・タイ８日目 　ブリは今が旨さのピーク？